Sušenje orehov - navodila in nasveti

vsebina

• priprava
• Na suhem zraku: navodila
• Alternativa: Dehidrator

Orehova drevesa so zaradi oreščkov priljubljena pri mladih in starih. Ko prvi orehi padejo na tla, se začne zbiranje in šele čez božično sezono jih najdemo v številnih sladicah ali posušimo v škornjih. Vendar so sveži orehi stabilni le kratek čas in jih je treba posušiti. Kako to najbolje deluje ">

Sušenje orehov je potrebno, če ste pobrali večje količine in jih želite hraniti dlje časa. Če orehi ne razpokajo, lahko zlahka zdržijo več kot leto dni. Vendar se orehova jedrca v nekaj dneh oblikujejo in nagubajo, razen če se posušijo in shranijo tesno skupaj. Zaradi tega je še pomembneje, da orehe posušimo, saj bi morebitna poraba sicer lahko povzročila zdravstvene težave. Vendar je treba pred in med sušenjem na več mestih paziti, da se ohrani značilna aroma in kakovost oreščkov. Nočete ugrizniti po sušenju na ožlem orehu, ki ima okus ustaljen.

priprava

Verjeli ali ne, žetev je pred sušenjem izredno pomembna. To je zato, ker bi se v košarici lahko končale hitro plesnive ali nezrele matice, ki jih nikakor ne bi smeli jesti ali sušiti. Pri nabiranju poiščite naslednje nasvete, da bodo imeli samo ustrezne orehe:

1. korak: Orehe pobirajte le, ko so zreli. Septembra septembra lahko z drevesa sami zrejo orehi, odvisno od regije, čas žetve traja do konca oktobra. Z zeleno lupino se rešijo sami, gravitacija pa naredi vse ostalo. Nikoli ne nabirajte orehov direktno z drevesa, ker ti običajno še niso zreli.

2. korak: Poiščite matice vsak dan in čim prej. Dlje kot ostanejo orehi na tleh, prej jih živali poberejo ali začnejo plesniti. Potem so neužitni. Predvsem pa vlaga poskrbi, da se hitro pokvarijo in jih ni več mogoče posušiti, kaj šele pojesti. Če dežuje, morate matice čim prej pobrati, da se ne bi lahko okužili s sporami.

3. korak: Če na lupini opazite plesen, jo zavrzite. Plesen je na prvi pogled težko opaziti, še posebej, ko so matice še vedno zaprte. Plesen se običajno pojavlja na mestih, kjer se oreh lahko odpre in izstopa iz svetlo rjave lupine s temno, skoraj črno barvo. Če greste z otroki pobirati orehe, morate potem še enkrat preveriti oreščke.

4. korak: Ko poberete oreške, jih je treba zdrgniti s čopičem. To je pomembno, ker ne sme biti nobenih ostankov lupine, nad katero matica visi na drevesu, več, da se posuši pred orehi. Razen žičnih ščetk so v ta namen dejansko primerne vse krtače. Upoštevajte, da je odvisno od količine orehov priporočljiva pomoč roke, saj postopek lahko traja dolgo. Ta korak je nujen, da se zadeva ne začne gniti. Prav tako morate nositi rokavice. Ne želite, da se vaše roke ob čiščenju rjavijo.

5. korak: Nikoli orehov ne umivajte z vodo pred sušenjem. To bi lahko prodrlo v lupino in skozi vlago se jedra začnejo plesniti od znotraj. Čeprav mnogi vrtnarji prisegajo na škropljenje z visokotlačnim čistilcem, so jedra izjemno dovzetna za plesen in spore ne uničijo toplota. Zato jih strižite izključno in bodite še posebej temeljiti.

6. korak: Zamrznjenih orehov po odmrzovanju nikoli ne smemo sušiti, saj lahko v nasprotnem primeru postanejo žgečkljivi. Tukaj je priporočljiva samo neposredna obdelava.

7. korak: Nikoli ne sušite matic v pečici ali sušilnem stroju. Temperature so daleč previsoke, zato bi orehi ponoreli. To se zgodi že od 28 ° C.

Nasvet: krajša je trata na vrtu, lažje je prepoznati sveže oreščke. To seveda ni mogoče z letino orehov v gozdu, tukaj morate pogledati natančneje.

Na suhem zraku: navodila

Po izvajanju zgornjih nasvetov za izbiro in pripravo orehov lahko začnete sušiti. Postopek v osnovi uporablja isto načelo, vendar obstaja več načinov sušenja orehov. Orehi se dolgo časa učinkovito sušijo na zraku, ne da bi absorbirali vlago ali postajali v ustih. Metode z navodili:

1. časopisni papir: Uporaba časopisnega papirja je tipičen način, da se orehi posušijo. Navodila so naslednja:

• položite časopisni papir v suho sobo na zaboj s sadjem, rešetko ali rešetko pečice
• soba mora imeti najvišjo temperaturo približno 20 ° C, zračna in ne vlažna
• Posebej primerni so izolirana podstrešja, kotlovnice in talne suhe sobe
• klet ni primerna za to metodo
• Pazite, da orehe razporedite po časopisu z dovolj prostora
• bližje ko si drug drugemu, hitreje lahko postanejo prezreli ali plesnivi
• oreški se sušijo v obdobju 4 tednov
• Morate ga obračati vsaka 2 dni
• s 50-odstotno izgubo teže so matice pripravljene za sušenje
• Če se posoda med sušenjem odpre, je treba odstraniti ustrezno matico

2. Leseni okvir: ta metoda se uporablja na enak način kot časopisni papir. Za to naredite lesene okvirje, jih nataknete z žično mrežo in nadaljujete na enak način s prejšnjimi navodili. Ta metoda je celo bolj učinkovita kot časopisni papir, saj več zraka pride do orehov.

Po sušenju lahko orehe shranite v mrežo naravnih vlaken. Za to so še posebej primerne krompirjeve vreče ali mreže s čebulo. Nato se shranijo v shrambi in so stabilne do enega leta.

Nasvet: Orehe lahko sušite tudi na drugačen način, na prostem, ko sije sonce. Čas, potreben za sušenje, lahko na ta način skrajšamo, vendar je treba matice vedno čez noč prinesti v hišo, da jih veverice ali druge živali ne napadejo.

Alternativa: Dehidrator

Če ne želite čakati toliko časa na orehe, lahko uporabite drug način sušenja. Dehidrator je idealen za ta namen, saj ga lahko nastavite na nižje temperature v primerjavi s pečico. To preprečuje, da bi olje v orehih postalo zacejeno, kar bi ga sicer pokvarilo. Vendar se morate zavedati, da običajni dehidratorji običajno nudijo malo prostora, zato potrebujete več časa za večjo letino. Ko sušite z dehidratorjem, ravnajte tako:

• Orehe položite na rešetke dehidratorja, kot da se suši na zraku
• nastavite najnižjo možno temperaturo
• Sedaj rešetke skupaj z orehi prenesite v aparat
• zaprite dehidrator

Odvisno od proizvajalca se orehi v šestih do osmih urah popolnoma posušijo. Kratko trajanje in nizke temperature ščitijo vsebovano olje pred vdorom, kar ohranja značilen okus orehov. Vredno je, če vsake toliko časa spremenite položaje posameznih mrež. Razlog za to je oblika dehidratorja. Spodnje mreže potrebujejo krajši ali daljši čas sušenja, odvisno od modela. Z vrtenjem lahko pospešite postopek sušenja in hkrati preverite stanje orehov.