Ostrenje britvice - Navodila in nasveti

vsebina

• Preverite rezalni rob
• Grind z odstranjevanjem materiala in brez njega
• Pravilo 24 ur
• svedri
• Ostrite britvico

Potrebna je spretnost in vaja, da se z britvico dobite dobro in čisto. Poleg tega je ostrina britvice ključnega pomena za gladko britje in brez poškodb. Pri ostranju britvice je torej treba veliko upoštevati.

Za čisto britje morajo biti britvice čim bolj ostre, čeprav so narejene iz zelo kakovostnega in običajno tudi zelo razrezanega jekla, jih je treba redno brusiti in odstranjevati ("brisati"), da ohranijo ostrino. Pomembno je uporabljati prave brusilne instrumente. Tehnika mletja je ključnega pomena. Na rezalnem robu noža ne sme biti napak ali poškodb, ki bi jih lahko povzročilo tudi mletje. Zato smo v tem članku zbrali najpomembnejše nasvete in osnovna navodila.

Na novo kupljene britvice so predhodno brušene

Če spet kupite britvico, je že predhodno brušena. To pomeni, da ga lahko vedno uporabite takoj in ga uporabljate nekaj časa. Vendar pa nekateri proizvajalci vidijo, da zmogljivost britja na začetku ne zadostuje, nož pa ni obrit čist. To ni pomanjkljivost kakovosti - vse, kar manjka, je pravilen rezalni kot.

Preverite rezalni rob

Če želite vizualno oceniti doseženo kakovost brušenja in rezanje, je najbolje uporabiti tako imenovano draguljarsko lupo s 30 - 40-kratnim povečevanjem. To bo omogočilo tudi vidne poškodbe in popadke na rezilu. Še posebej, če pri brušenju na začetku niste prepričani, je to lahko dober način, da presodite svoje rezultate mletja in primerjate tehnike mletja. Te lupe pogosto dobite za nekaj evrov.

Preverite rezanje roba in ostrine

Obstaja preprost test, ki pomaga presoditi kakovost reza in roba. Britvico pritrdite na nadlaket. Če je pravilno ozemljen in je rezalni kot pravilen, lahko dlačice odstranite z zelo lahkim pritiskom in s celotno dolžino rezalnega roba.

Viski so mnogokrat močnejši in debelejši od dlake na rokah. Če dlake na rokah odstranimo le neenakomerno ali s ponavljajočim se "striženjem", še vedno primanjkuje rezanja. Za brado dlake bi bil rezultat zelo neenakomeren, tveganje za poškodbe in draženje kože pa bi bilo zelo veliko. V tem primeru se morate še vedno odzvati.

Grind z odstranjevanjem materiala in brez njega

Za britvice se običajno uporabljajo zelo trda tako imenovana ogljikova jekla. So tudi zelo ostre, zaradi visoke trdote. Britvice so tako izostrene, da nastane zelo lep, zožen rezalni rob (nož potrebuje visoko jekleno trdoto).

Sčasoma in po nekaj uporabe se ta droben rob obrabi in postane dolgočasen. Zaradi tega je treba britvico ponovno postaviti, da se obnovi čim tanjše rezilo (dejanska ostrina rezalnega roba).
Vendar pa po nekaj udarcih lepi del rezila leži okoli ali na nekaterih mestih tvori rahle izbokline. To je neizogibno in ni pomanjkljivost kakovosti. Pojav se pojavlja enako z vsakim zelo ostrim rezilom, tudi pri znamenitih japonskih kuhinjskih nožih. Zložen rob ne prinese celotne ostrine. Zato je treba zloženi rob spet dvigniti. Obstajajo tako imenovani stropi.

Medtem ko brušenje vedno odstrani material z rezalnega roba, se to ne zgodi med delom na stropu. Zato je treba strop uporabljati vedno znova in zelo pogosto, nož pa zmeljejte le, če je dejansko vidno zlezel ali če ima rob opazne ali zaznavne poškodbe ("luščenje"). Brušenje po vsaki uporabi nikakor ni profesionalno, vendar stane veliko preveč materiala in skrajša življenjsko dobo noža.

Pravilo 24 ur

Z zelo kakovostnimi noži se rezalni rob v 24 urah izravna. To se dobro vidi pod draguljarsko lupo. Po britju zato noža ne brušite in ne potegnite s stropa, ampak ga pustite za naslednjo uporabo. Šele tik pred novo uporabo lahko nato nož spet temeljito odštejete (lahko).

svedri

strop

Danes so najbolj razširjeni stropi, ki so trajno pritrjeni na eni točki. Usnje je lahko na eni strani opremljeno s polirno pasto. Rezilo britvice je vedno nameščeno (pomembno!) Na stropu in vedno le v smeri rezila nazaj (nikoli v smeri rezalnega roba!).

Kot rezultat, se zložen rezalnik ponovno izravna in britvica ponovno doseže polno ostrino. Noben material rezila ni odstranjen. Če se rezalnik pred vsakim britjem znova previdno nastavi (24-urno pravilo!), Se mletju običajno izognemo dlje časa. To je ugodno, ker bistveno podaljša življenjsko dobo britvice.

strop

Kot alternativa visečem stropu obstajajo tudi tako imenovani šok trakovi. Tu je usnje trdno prilepljeno na leseni blok. Uporabljajo se enako kot viseči pasovi (kljub imenu tukaj ne naletimo nič).

Mnogi raje tovrstno luščenje, saj s tem ne spremenimo geometrije rezalnega roba (ki ga v glavnem uporablja rez, medtem ko to lahko velja za visečo vzmet. Lahko se zgodi, da je rezalni greben čez čas videti bolj koničasti lok in ne kot klin. To stane potem zmanjšanje učinkovitosti.
Strop z brusno pasto

Pri uporabi stropov, prevlečenih z abrazivno pasto, morate biti vedno previdni. So pa razmeroma redki. Tu ni samo postavitev prepognjenega rezalnega reza, temveč tudi odstranjevanje materiala, če uporabljate zasedeno stran!

brusi

Večina danes uporablja tako imenovane japonske vodne kamne za svojo britvico. Imajo natančno določeno velikost zrna in ponujajo zelo dober rezultat brušenja. Kar nekaj jih ima tudi raje tradicionalne brusilnike, na primer tako imenovane belgijske koščke ali tako imenovane Escherjeve. Japonski vodni kamni so v večini primerov najlažji način za začetnike.

Odločno je zrno kamnov

Običajni japonski brusi za navadna dela (ne za grobo orodje) imajo velikost zrn med 700 in 1200. To so lahko tudi dobri grobi kolobarji z brušenja. Za fino mletje lahko nato uporabite zrna od približno 2000, japonski tovarniški standardi segajo do velikosti zrn 8000er. V praksi so za drobno mletje dovolj tudi velikosti zrna v območju od 3000 do 6000.

Za doseganje še čistejšega rezultata in za čim manjše odstranjevanje materiala je mogoče uporabiti več kamnov z razvrščenimi zrni. V praksi pa je to komaj potrebno.

nosilec kamen

Za praktično uporabo kamnov so se izkazala tako imenovana držala za kamne. S prijemanjem brusnega kamna se izognemo zdrsu in se lahko v celoti osredotočimo na vodenje noža z obema rokama. To zlasti olajša življenje začetnikom, hkrati pa je dragocena pomoč tudi za strokovnjake.

Počivajte hrbet naslonjalo

Brivci so (za razliko od navadnih nožev) vedno brušeni s hrbtnim naslonom. Šele takrat bo narejen in zadržan pravilen rezalni kot, tako da ima nož pravilen kot pri britju. Za močno okrašena ali občutljiva hrbtna dela lahko zadnji del pred brušenjem prikrijete, da ga ne poškodujete. Vendar je tu treba biti previden, saj vez lahko spremeni kot brušenja na minimum. Maskiranje je treba samo tam, kjer je to nujno potrebno.

Ostrite britvico

Vodni kamen

Japonske balvane je treba pred uporabo postaviti vsaj 10 - 15 minut v vodo. V idealnem primeru jih je treba vedno uporabljati rahlo vlažne, če jih uporabljate dlje

2. Vstavite kamen v držalo za kamne

Po pranju položite kamen v držalo za kamne, tako da je pritrjen.

3. Grobo mletje

Če je prisoten, s povečevalnim steklom preglejte rezalni rob in ugotovite, ali obstaja velika škoda (zareze, ki jih pogosto povzroči tudi padanje britvice).

Najprej se grobo izrežejo grobe zareze (nadaljevanje). Nato nož postavimo nazaj na hrbet in ga z nekaj potezami potegnemo na obeh straneh z rezilom in proti njemu. Noben pritisk ne sme biti.
Upoštevajte, da japonski brusi proizvajajo osnovno ostrino tudi po nekaj potezah, tudi v 1000 zrnih. Ne peskajte preveč.

4. Postopek finega mletja

Sušite nož (večina britvic NI nerjavečega jekla!). Kamen obrnite ali spremenite in mletite s finim zrnom. Ponovno ne izvajajte pritiska. Preverite rezalni rob pod lupo (če je na voljo).

5. Odstranite

Na koncu ostrenja še nekajkrat preložite britvico čez premaz ali udarni pas. Z uporabo strani s polirno pasto dosežemo najvišjo možno ostrino. Nato nož ponovno temeljito osušite in ga čim bolj oljite (da preprečite nastanek rje).

Nasveti za hitre bralce

• Brušenje samo, če je nož trden
• Rezanje je mogoče dobro popraviti z nakitnimi zankami (povečava 30-40x)
• Stropove uporabljajte pogosto
• za grobo mletje japonskih vodnih kamnov s 1000 grit
• Za fino mletje zrna nad 3000