Stockbrottenig brez kvasa - okusen recept za palični kruh

vsebina

• Nalepite krušno testo s sodo bikarbono: recept
• Stockbrotteig iz skute in olja: recept

Stockbrot s svojo značilno aromo in edinstvenim načinom priprave je eden izmed vrhuncev vsakega žara ali pohodništva. Končano testo preprosto ovijemo okoli palice, pečemo ga nad odprtim ognjem in ga pogosto pojemo tudi neposredno iz palice. Če iščete recept za lepljivo testo za kruh, je to običajno varianta s kvasom. Kaj pa recept brez kvasa ">

Če želite sami pripraviti palični kruh, boste potrebovali primerno testo, ki ga lahko enostavno ovijete okoli palice. Obstaja veliko receptov za to edinstveno vrsto kruha, pogosto pa se zgodi, da je kvas običajno del testa. Vendar pa kvas ni možnost za vsakogar, bodisi zaradi alergije bodisi zaradi tega, ker se človek po zaužitju počuti napihnjen. V tem primeru je treba uporabiti alternativni recept za peko, da boste lahko po peki uživali v lepljenem testo za kruh. Za kvas lahko uporabimo druge sestavine, ki so tako aromatične in jih je enostavno peči.

Zakaj lepiti testo za kruh brez kvasa?

Pečenje paličnega kruha brez kvasa se zdi marsikomu nenavadno, saj ima kruh v tem primeru več težav pri kuhanju. Vendar pa vsi kvasovke ne prenašajo, tudi če se resnične alergije na kvas v osrednji Evropi le redko pojavijo v primerjavi z možnimi nelagodji. Pogosto se zgodi, da so piškoti s kvasovkami v želodcu težki ali negativno vplivajo na prebavo. Da se v takšnem primeru išče alternativa brez kvasovk, ni nič čudnega. Na srečo lahko brez gob enostavno naredite palični kruh, vse ostale sestavine so potrebne in priprava ostane popolnoma enaka.

Nalepite krušno testo s sodo bikarbono: recept

Kot klasičen nadomestek pecilne sode bikarbone se pogosto uporablja, kar je dobro tudi za palični kruh. Prednost pecilnega praška je lahka razpoložljivost in nizki stroški, ki so potrebni za zavitek sredstva za razkuževanje. Če namesto kvasa uporabljate sodo bikarbono, vam za okus ni treba skrbeti, saj ostane enak. Edina razlika je v doslednosti. Pecilni prašek naredi kruh bolj zračen kot kvas, a tudi nekoliko mehkejši. Za ta recept so potrebne naslednje sestavine in pripomočki (za štiri osebe):

• 700 g moke
• 2 pakiranja sode bikarbone
• 1 ščepec soli
• 1 žlica masla
• 200 ml mleka
• 2 jajci
• velika skleda
• Strgalo za testo, če ne želite uporabiti rok za pripravo
• rokavice za enkratno uporabo

Nadaljujte tako, da pripravite testo:

1. korak: Sestavine pripravite doma. Količine lahko enostavno prilagodite več ali manj ljudem, odvisno od tega, kako velika je skupina na žaru.

2. korak: V skledi zmešajte vse sestavine, razen mleka. Lažje je, če najprej nasekljate maslo, če nimate moči, da bi ga vmešali v testo.

3. korak: Ko dosežete enakomerno maso testa, počasi dodajte mleko v testo. Počasi med mešanjem v testo vmešajte testo, da ostane gladko. Tu je tudi dobra pomoč.

4. korak: Po dodajanju vsega mleka je najbolje gnetiti testo z rokami. Pred tem seveda nosite rokavice za enkratno uporabo, dokler ne dobite gladke mase. Testo ne sme teči med prsti in enostavno odstranjevanje posameznih kosov. To so tisti, ki se bodo kasneje ovili okoli palice.

5. korak: Zdaj lahko posodo pokrijete s pokrovom ali oprijemljivim filmom. Zahvaljujoč pecilnemu prašku testo ni treba pustiti stati, saj pihalnega sredstva ni treba aktivirati s toploto.

6. korak: Na koncu dokončajte palico in pripravite svoj palični kruh.

Nasvet: Čeprav je soda bikarbona možna alternativa, sode ne bi smeli uporabljati. Soda hitro potrebuje neposreden in enakomerni učinek toplote, sicer je testo rahlo milo in poleg tega testo ne postane zračno, kar je značilno za palični kruh.

Stockbrotteig iz skute in olja: recept

Če ne želite uporabljati samo čistega pecilnega praška, lahko poskusite tudi z drugim receptom. To je še posebej okusno in uporablja tradicionalno pekovsko umetnost. Glavni sestavini te variante sta kvark in olje, ki delujeta kot alternativa kvasu in dajeta kruhu poseben značaj. Okus je nekoliko drugačen, precej sladek, zato izkoristijo posamezne sestavine, ki pri tej varianti pridejo do izraza. Za to lepljivo testo (za štiri osebe) so potrebne naslednje sestavine in pripomočki:

• 600 g moke
• 2 vrečki sode bikarbone
• 1 ščepec soli
• 1 zavojček vanilijevega sladkorja
• 12 žlic rastlinskega olja brez okusa
• 6 žlic mleka
• 2 jajci
• 300 g kvarke; Možna je tudi skuta z nizko vsebnostjo maščob
• velika posoda za mešanje
• Strgalo za testo ali ročni mešalnik

Kot vidite, se pri uporabi olja ne uporablja nobeno maslo. Pazite, da uporabite olje, ki ima malo okusa. Oljčno olje zaradi arome resnično ni primerno, saj bi mleko in kremen z okusom oljke požrli. Za ta recept so zelo primerna naslednja rastlinska olja:

• Sončnično olje: vendar ima še vedno svoj lasten okus, vendar ne tako presenetljiv
• repično olje
• arašidovo olje
• sojino olje
• Olje grozdnih pešk: zelo drago, zato ga običajno ne priporočamo za lepljivo testo za kruh
• Koruzno olje: zaradi rahlo sladkega okusa se odlično prilega kruhu

Kot alternativo vanilijevemu sladkorju lahko seveda uporabite vanilijev sladkor ali celo pravi ekstrakt vanilije in nekaj sladkorja. Samo zamenjajte zavojček vanilijevega sladkorja z 40 do 60 grami sladkorja in nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta, da dobite opazen dotik vanilije. Če pa se raje izognete vaniliji, lahko dodate samo sladkor. Vendar pa se za ta recept priporoča okus po vaniliji, saj skupaj s kumarjem in mlekom zagotavlja edinstven okus, ki je še posebej okusen za otroke. Med pripravo nadaljujte na naslednji način:

1. korak: Posodo postavite predse in se prepričajte, da je čista.

2. korak: V posodi zdaj zmešamo moko in pecilni prašek. Če želite to narediti, uporabite strgalo testa in poskrbite, da se prah dobro porazdeli, kar je enostavno in hitro.

3. korak: Nato v mešanico pecilnega praška za moko dodajte preostale sestavine in jih na nizki hitrosti gnetite z ročnim mešalnikom ali strgalom testa. Ne nastavite nivoja previsoko, sicer bo brizgal.

4. korak: Potem ko sestavine zgnetemo v maso, povečamo raven in gnetemo testo, dokler ni gladko in grudasto.

5. korak: Pazite, da ne gnetete predolgo, sicer se bo začelo lepiti.

6. korak: Testo zdaj postavimo na površino z moko, oblikovano v zvitek in odrežemo primerne kose za kruh. Pomembno je, da med tem postopkom nosite rokavice, da ne boste slučajno prilepili testa na prste. Ne pustite preveč časa in temeljito peskajte površino, da se lepljivo testo za kruh ne prilepi na prste.

7. korak: Potem lahko posamezne dele zavijete v oprijemljiv film in jih po zaslugi tega obrazca enostavno prevažate.

Opomba: Če želite po pripravi testa pripraviti palični kruh, ne pozabite izbrati palice, ki ni iz strupenih grmovnic, grmovnic ali dreves in ima trdno jedro. Na primer, bukev, lešnik ali vrba so najboljši, saj so mehki drva lažje vnetljivi in ​​jih je zato treba uporabljati samo za taborišča.