Katera zelišča se prilegajo skupaj - v vrtu z lonci in zelišči

vsebina

• Zelišča v loncu
  • Kuhinjska in solatna zelišča
  • Dolgo naturalizirano
  • Mednarodna kuhinja
• Drugi vidiki
  • dišeča oaza
  • zdravilnih zelišč
• Zelišča na vrtu
  • Potrebe po lokaciji
  • nestrpnosti
  • Zeliščni vrt brez dela
• Zelišča: sorte in odkup

Zelišča v kuhinji in na vrtu so danes nujna, vendar le v pravi sestavi res užitek. Pokažemo vam, komu ustreza, pri čemer ima "skladanje kompilacije" več vidikov.

Zelišča dejansko vedno gredo skupaj v lonec, ker vam lahko pomagajo ustvariti pravo okolje. V balkonski škatli se ne prilega, na zeliščnem vrtu pa morate običajno malo zgraditi, da zagotovite prave pogoje za vsa zelišča. Vendar pa je treba zelišča tudi ustrezno sestaviti za predvideno uporabo, o tem govori članek.

Zelišča v loncu

Zelišče v loncu običajno gojimo v hiši, kjer se morajo zelišča spoprijeti z nekaterimi značilnimi razmerami pomanjkanja. Zato je pomembno, da izberete koristna zelišča, ki se lahko spopadejo s temi pomanjkljivostmi; sicer je sestavljanje sprva odvisno od namena vašega "zeliščnega vrta v dnevni sobi".

Kuhinjska in solatna zelišča

Če želite izboljšati svojo dnevno prehrano z zeliščno ponudbo na kuhinjskem pragu, potrebujete tudi običajno zeliščno mešanico. Nabori tradicionalno skupaj enkrat:

• Koper (anethum graveolens)
• Drobnjak (Allium scienoprasum)
• Peteršilj (Petroselinum crispum)
• Borago (Borago officinalis)

Vse skupaj so to klasična kuhinjska in solatna zelišča Nemcev. Zato so vsa lokalna zelišča, ki so bila dolgo sveže nabrana in uporabljena skupaj, vedno gojila na kuhinjskem vrtu drug poleg drugega in lahko danes rastejo skupaj.

Lokalna zelišča 1 od 3

Ta zelišča so rasla na naših zemljepisnih širinah v kuhinjskem vrtu nekje v bližini hiše, nobenih posebnih potreb, samo zemlja in morda ne prav veliko svetlobe. Zato tudi v dnevni sobi uspevajo nekritično, sploh ne na najsvetlejšem mestu na okenski plošči, v senci pa lahko še srečate z drobnjakom, peteršiljem in borarom. Na primer, v zeliščni prtljažnik nad umivalnikom ali postavljen v lončke na okenski pragi.

Potrebujete navadno normalno zemljo z nekaj hranilnimi snovmi, na dnu malo gramoza o. Ä. Kot drenažo (vlažna stopala ne marajo kopenskih rastlin), redno malo vode in tu in tam malo neokusnega organskega gnojila, če bo letina odlična. Ni nobenih všečkov ali naklonjenosti, vsa ta zelišča lahko potegnemo drug ob drugem in jih dopolnimo "kolegi".

Dolgo naturalizirano

V zadnjem času je vse več poročil v medijih o trikih velikih, pogosto mednarodnih prehrambenih podjetij, ki ljudi razburjajo. Deželni trgovci, ki so bili v zadnjih desetletjih v veliki meri zatirani, se že preusmerjajo v pravo hrano, vendar to še traja. Do takrat moramo jesti tudi preveč, in prav zaradi tega mnogi ljudje jedo manj predelane hrane, zato kuhajte več.

Ko se spoprijete z začetnimi težavami, je kuhanje zabavno in ustvarjalno, nekaj popolnoma pozabljene hrane pa na novo odkrijemo. Tudi z domačimi kuhinjskimi zelišči je bilo iskanje izgubljenih zakladov uspešno.

• Chervil, Anthriscus sylvestris, hitro rastoča, slastna, nezapletena, finega okusa, znana v "Fines Herbes" in Frankfurter Grüner omaka
• Cress, Lepidium sativum, v številnih sortah "neustavljivo" raste (test cress se uporablja za preizkušanje tistega, kar bi rastlina komaj lahko rasla), ne more samo dodati ostrine zelenim smoothijem in je izredno zdrav s svojimi gorčicami glikozidi "
• Lovage, Levisticum officinale, je še bolj pozabljen in ga poleg Maggie's Wort imenujejo tudi oreščki (ki prinese slasten namig po orehovi zeleni na vsak sirarski kolač)
• Prave kumine, Carum carvi, zaradi semen ne boste gojili, toda (presenečenje), ta rastlina razvije tudi drobne liste, ki imajo odličen okus v juhah in solatah, nekakšen peteršilj-koper v blagi. Za ljudi z veliko kuhinjske domišljije - tudi cvetovi kumine so užitni.
• Česen, Allium sativum, je že tako dolgo v naših kuhinjah, da ga lahko štejemo za naturaliziranega. Raste tudi na okenskem oknu, zelenico pa lahko uporabljamo tako kot prste (smrdi manj)
• Z lončanjem se lahko znebite tudi neželenih izdihov: Potegnite divji česen, Allium ursinum, naš nekdanji gozdni česen, okus je začinjen kot česen, ne povzroča vonjav in ima malo trditev.

Mednarodna kuhinja

Ljudje z večjo kuhinjsko ambicijo potrebujejo tudi več zelišč, npr. Na primer, vsa južna zelišča, ki so nujno potrebna za začinjanje naše hrane:

• Bazilika, Ocimum basilicum, tudi kot trajnica grmovja bazilike
• Slana, letna Satureja hortensis ali trajnica Satureja montana
• Tarragon, Artemisia dracunculus, nepogrešljiv kraj dobrega kuhanja, omaka béarnaise, drobna zelišča
• Sivka, Lavandula angustifolia, lahko začudeno preseneti in se lahko uporablja tudi na področju dobrega počutja
• Majaron, origanum majorana, ne samo klobasa
• Origano, Origanum vulgare, v mnogih kulturah priljubljena začimba in naravni antibiotik
• Rožmarin, Rosmarinus officinalis, del zeliščne mešanice Provence in prav tako presenetljivo dober v sladicah
• Žajbelj, Salvia officinalis, poskusite veliko, npr. S sušenim paradižnikom in belim fižolom
• Timijan, timus vulgaris, pečenka s timijanovo medeno skorjo, pečen krompir s sirom in timijanom

Južna zelišča čim bolj potrebujejo sonce, sicer pa hitro rastoča, bogatolistna bazilika koristi dober kompost, a podobno kot pehtran se lahko spopade tudi z običajnimi tlemi. Slani, majaron, origano, rožmarin, žajbelj in timijan potrebujejo vitko zemljo in precej suho okolje ali naravnanost, sivka ima rada malo apna v tleh.

1 od 4

V to zbirko zelišč lahko postopoma dodate katero koli zelišče, potem ko ste zastavili naslednja vprašanja:

• Koliko svetlobe je potrebno
• Koliko vode
• Koliko hranilnih snovi potrebuje zelišče?
• Prednosti, kot so glina, nekaj apna itd.

Če imate radi zelišča, si že zgodaj odrežite zeliščni lonec / škarje na policah, ker toliko čudovitega okusa in uporabnega zelišča lahko okrasi precej različne prostore, kot so. B. isopa v vedru ali nasturtiju, na semaforju ali nekje visoko.

Lonec ali balkonska škatla
Če želite zelišča razvrstiti v lonce ali škatle, razvrščene glede na potrebe in malo uporabe, običajno lahko sestavite posamezna zelišča s podobnimi osnovnimi potrebami, večina zelišč je združljivih. Tu se lahko zgodijo "nesreče", če poleg šibkejšega postavite nekoliko močnejšo sadiko, potem lahko rastlina A - rastlina B kdaj izkoplje hranljive snovi in ​​vodo. Toda za sedanjo sezono bi lahko samo počakali in naslednjič pobližje videli rast rastlin.

Obstajajo izjeme pri nezdružljivosti in nekatere izkušnje ne uživajo, da rastejo drug ob drugem; Informacije o tem najdete spodaj na "zeliščni sestavi na zeliščnem vrtu" .

Drugi vidiki

Zelišča lahko naredijo več kot le obogatitev prehrane, napredni zeliščarji pa se lahko soočijo s povsem novim izzivom, ko sestavijo svoja zelišča.

dišeča oaza

V gozdu nam je v redu, saj s pomočjo dišave skozi zrak absorbiramo pozitivne sestavine dreves. Gozd v dnevni sobi je slab, zagotovo pa obstaja možnost, da v dnevni sobi obesite "zdrave vonjave":

• timijan
• sivka
• poprova meta
• bazilika
• rožmarin

Preprosto jih je treba mešati, tudi dve zelo dišeči zelišči, kot sta koromač in bazilika, lahko povzročijo več glavobola kot sprostitev.

zdravilnih zelišč

Kdo ve, da je 60 - 70% aktivnih snovi v naših zdravilih pridobljenih iz rastlin ali narave, ima doma nekaj zdravilnih zelišč proti glavobolu in še več za podporno uživanje s kroničnimi boleznimi.

Ta zdravilna zelišča so seveda prilagojena osebnim potrebam, šele ko se to stori, jih sestavljamo glede na potrebe rasti.

Zdravilna zelišča so na primer:

• boraga
• poprova meta
• timijan
• kamilica

Zelišča na vrtu

Pravkar opisana zeliščna sestava glede na skupine / namene potreb na zeliščnem vrtu je prav tako primerna, vendar tu zelišča niso sama zase v loncu, ampak drug poleg drugega v zemlji. Glede sestave zelišč sta tu pomembnejša dva vidika kot pri "individualnem hranjenju v loncu":

Potrebe po lokaciji

Zelišč ni mogoče prilagoditi kot v loncu za skupino rastlin / rastlin, vendar je zeliščni vrt le kos vrta, običajno z razmeroma enotnimi pogoji glede podnebja in zemlje.

Če čudovito postavite v vlažno in tudi v senco, ki uspeva ljubimca, v temnem kotičku in v ravnini s soncem namočenim, a sicer zelo skromnim origanom, bo eden izmed njih trpel. Zaradi tega samega problema je bila izumljena zeliščna spirala, pravo "zeliščarstvo" z različnimi območji na različnih nivojih in na različnih tleh.

Ni nujno, da je spirala, seveda lahko različna območja oblikujete na različne načine. Izkoristite lahko naravno pobočje (ali ustvarite nekaj umetnih pobočij).

V to zbirko zelišč lahko postopoma dodate katero koli zelišče, potem ko ste zastavili naslednja vprašanja:

• Koliko svetlobe je potrebno
• Koliko vode je nujno potrebno
• Koliko hranilnih snovi potrebuje zelišče?
• Koliko toplote je nujno potrebno (kdaj lahko zelišče na vrtu)

Če že gojite nekaj zelišč iz nekaterih delov sveta, lahko hitreje pridete do cilja, če povprašate o izvoru novinca in ga daste k svojim podnebnim gospodom. Če imate srečo, da živite v družini, v kateri takoj ni vse popolno, lahko novinca preprosto skoncentrirano pogledate in ga postavite glede na svoje občutke in pridobljene izkušnje.

nestrpnosti

Pravzaprav so zelišča nekaj takega, kot so "podočnjaki rastlinskega sveta": Rastejo povsod, pogosto tudi na tleh, kjer skoraj ni hranilnih snovi, dovolj pogosto se ne sprehajajo v okusno enolončnico, ampak se spravijo pod plevelno moko, zakurijo na soncu in potem sploh niso zares lepi - kdo tako raste, se veliko uporablja in ponavadi navduši v prijetni vrtni postelji.

Obstaja pa nekaj zelišč, ki so sebi ali drugim zeli slabi sosedje, vključno z:

• koper
• koromača
• pelin

Dober pregled je v tej tabeli: Pregled zeliščne nestrpnosti

Zeliščni vrt brez dela

Če ste kot vrtnar s svežimi zelišči pravkar »načrtovali kuhinjo«, boste morda želeli celotno igro na vrtu shraniti za isto sezono. Zelišča lahko tako ali tako gojite, kot dobro pripravo na zeliščni vrt in brez dela. Kupite divjo rastlinsko mešanico, pripravljena je sestavljena z. B. iz podjetja Saaten Zeller, potem imate na vrtu svoja zelišča:

• Navadni srbec (Achillea millefolium)
• Prava močvirnica (Althaea officinalis)
• Navadna mušnica (Artemisia vulgaris)
• Koruza (Centaurea cyanus)
• Črna knapweed (Centaurea nigra)
• Divji korenček (Daucus carota)
• Prava ajda (Fagopyron esculentum)
• Koromač (Foeniculum vulgare)
• Alant (Inula helenium)
• Divji slap (Malva sylvestris)
• Quill mallow (Malva verticiliata)
• Alfalfa (Medicago sativa)
• Bela detelja (Melilotus albus)
• Rumena detelja (Melilotus officinalis)
• Tansy (Tanacetum vulgare)

Zelišča: sorte in odkup

Semena vseh navadnih zelišč so spomladi na voljo v supermarketu in na vrtnem centru. Z nekaterimi navadnimi vrstami vam ne bo treba veliko težav: Allium scienoprasum (drobnjak), Anethum graveolens (koper), Borago officinalis (borage) so na voljo samo pri eni vrsti in največ treh različicah / kultivarjih.

S Petroselinum crispum (peteršilj) postane še bolj razburljivo, saj vrsta obstaja samo ena sorta "giganteum", vendar še veliko več sort, kot jih ve večina ljudi:

• Petroselinum crispum v. crsipum, navadni listni peteršilj
• Petroselinum crispum v. hrenovka, kodrasti peteršilj, mahovina
• Petroselinum crispum v. radikosum, pol dolg koren peteršilja
• Petroselinum crispum v. tuberosum, koren ali gomolj peteršilja

Torej, tukaj je iskanje prodajalca, večina naših dobro znanih zelišč je na voljo v številnih več sortah, ekološka semena zelo posebnih ali starih zeliščnih sort in veliko vrst zelišč je zdaj mogoče najti na internetu in pri več specialnih ponudnikih.

Vsaka ponovno odkrita ali nova zeliščna sorta ima nekoliko različne višine rasti, raste kot ena sama rastlina v nekoliko drugačni širini in navadi rasti, predvsem pa vsaka od teh sort razvije svoj okus. Zelišča so notri, za gurmane pa je na voljo neskončna količina zelišč, lahko bi imeli srečo na vsakem lepem majhnem zeliščnem trgu in našli nenavadna kulinarična zelišča.

Mimogrede, tega še zdaleč ni konec: trenutno najbolj popoln seznam naših rastlinskih vrst (Seznam rastlin) navaja 350.699 botanično sprejetih imen rastlinskih vrst, veliko širši izbor pa boste našli, ko vnesete generično ime zelišč kot vaše.

Vstop v Ocimum basilicum bo razkril 75 mednarodno sprejetih vrst bazilike, 18 na novo odkritih, še nepotrjenih vrst in 292 sinonimov, po katerih so te vrste poimenovane ali so jih poimenovali (botaniki imajo radi rastlinska imena, zato nakup ne olajša).

Mimogrede, ta majhna spodbuda za pomoč strokovnim trgovcem in bogastvo vrst v našem svetu vam prinaša veliko. Strasten zeliščni vrtnar vam ne bo pomagal le z neodgovorjenimi vprašanji o osnovnih pojmih zeliščnega sestavljanja, ki so pravkar povzeti, temveč bo tudi dobil okus "visoke umetnosti" in vam dodal okus umetnosti. Lahko na primer poveš, zakaj res potrebuješ to vrsto timijana za svoj Boeuf Bourguignon (in lahko z njim posadiš šalotko).