Trajni zeliščni seznam trdoživih zelišč na zeliščnem vrtu
vsebina
- A do B
- Od C do E
- F do L
- M do Ž
- Zmaga za vsako kuhinjo
Ali imate še vedno prostora na zeliščnem vrtu ">
V vašem zeliščnem vrtu je malo trajnih, trdoživih zelišč? To se bo spremenilo po tem članku, saj boste spoznali 77 večletnih zelišč, ki jih lahko uporabljate kot začimbo v kuhinji in so v Nemčiji zimsko obstojna:
A do B
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, približno 40 cm visoka rastlina začimb severnoameriških Indijancev, ki se uveljavlja v Nemčiji. Na vrtu uživa v čebelah in metuljih, v kuhinji lahko uporablja liste in cvetove, kot sta meta in limonin balzam.
Alant, Inula helenium, do 2 m visoko rastoča trajnica z rumenimi cvetovi, katerih koreninska začimba je sladica in likerji (želodec grenak) in katerih listi na Kaminglutu izboljšujejo zrak v sobi. Bolniki z alergijo morajo Alant skrbno testirati, mnogi ljudje so alergični na sestavine.
Zlata palica Anis, Solidago odora, svetel zlatnik s končno višino 90 cm, katerega cvetlične mešanice resnično obrezujejo in začinjajo svoje mlade, nežne liste v kuhinji kot zanimivo alternativo pehtranu.
Argentinska mirta, Myrteola nummularia, približno 1, 50 m, je prva zimska trdoživa mirta v prodaji, ki mesu, pečenkam in ribam daje prijeten začinjen okus. Moral bi dobiti zaščiteno lokacijo kot mlada rastlina.
Oyster rastlina, Mertensia maritima, visoka le 20 cm, vendar jih imajo vse: Plemeniti sorodnik borage nežno okusi gobe, ostrige ali sardone ter začimbe solate, namaze in ribje kreme kot nežne in nenavadne.
Glog, Athamantha cretensis, približno 1, 20 m visoki senčnice s precej belimi cvetovi, v kuhinji so zelišča in semena zanimiva, peteršilja podobna začimba za solate, zeliščne kreme in juhe, tradicionalno očala se uporabljajo kot likersko zelišče.
Bachbunge, Veronica beccabunga, okrasi dobro vlažne lokacije z nebesno modrimi cvetovi do višine 1 m, začimbe z zeliščnimi solatami in zelenjavnimi ponvami.
Medvedji krempelj, Heracleum spondylium, domači kreveljski medvedki krempelj postane visok do 1, 5 m in cveti v precej belih senčnikih, če prej ni pokrit z listi in stebli, brsti in semeni, polnimi vitaminov in mineralov solate, smoothije, zelenjava, zeliščne palačinke ... začinjeno s finim aromatičnim okusom.
Divji česen, Allium ursinum, sčasoma zraste na približno 30 cm visoke, belo cvetoče travnike pod drevesi in je od marca do junija česen za vse tiste, ki po jedi nočejo dišati po česnu.
Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, plazeči, zimzeleni, približno 50 cm visok les z ljubko roza Blütenlöckchen, katerega listi in plodovi slovijo kot varčevalni čaj pri okužbah sečil, katerih jagode, pa tudi začinjen domač kruh.
Bärwurz, Meum athamanticum, približno 80 cm visok senčnik je odlično začimbno zelišče, katerega drobno listje in korenina obraba prinaša močan srdek okus po zeliščnih kvurkah, juhah in pesto.
Valerian, Valeriana officinalis, veličastno, do 1, 60 m visoko cvetoče grmičevje ne zagotavlja le dobrega spanja s čajem iz listov, temveč daje jogurtu in sadni solati nežno, presenetljivo začimbo s svojimi nežnimi rožnatimi cvetovi.
Balzamov topol, Populus balsamifera, ki ima končno višino 5 m več kot drevo kot zelišče, katerega aromatični brsti in mladi poganjki se pogosto in pogosto uporabljajo v kuhinji z divjimi zelišči.
Mugwort, Artemisia vulgaris, nepogrešljiva začimba perutnine za "maščobne gosi" in drugo pečeno perutnino (da pozitivno vpliva na prebavo maščobe) raste na robu zeliščnega vrta popolnoma neopaženo na skoraj 2 m visoki trajnici s finim povečanjem cvetnih sveč.
Comfrey, Symphytum officinale, približno 60 cm visoko zelišče z rožnatimi cvetovi, zdravi rane in kosti in ukoreninjene potaknjence, začinjeno pa je tudi z mladimi listi solate, juhe in zelenjave.
Berle, Berula erecta, približno 40 cm visoko zelišče imenujejo tudi vodna zelena, saj ga lahko uporabljamo kot zeleno: začimbe divje solate in juhe, lahko jih popečemo v celoti in nato okusimo kot otroške cevke.
Bergkümmel, Laserpitium silnik, približno 1, 20 m visok Umbelliferae, ki lahko letno kumino popolnoma nadomesti, če vam je všeč dodatna nota kumine + kanček ostrine.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, lepo, do 60 cm visoko zelišče z belimi cvetovi, iz katerega se kot začimba uporabljajo listi, cvetovi in koren s sladkim janeževim okusom.
Bloodroot, Potentilla erecta, resnično precej majhno zelišče družine vrtnic, z rumenimi cvetovi, zvezdnatimi listi in ohlapno rastočo navado, katere zanimiva začimba tanina ne bi smela biti več na voljo samo bavarskim destilarnam šnavcerjev.
Borage, borago piggmaea , trajnica oblike "Gurkenkraut" je visoka le 20 cm, vendar je lahko takšna kot enoletna kura iz začimbnic in drugih solat ali pečena kot špinača. Pozimi v hudem mrazu pokrijemo s ščetko.
Kopriva velika, Urtica dioica, približno 1 m, je vredna zasaditve na vrtu ne samo zaradi začimb ali Dauerappetit na okusni juhi iz koprive, ampak tudi zato, ker kot sosed aromatičnih zelišč, kot sta angelica in poprova meta, dokazuje, da razvijejo več eteričnega olja.
Od C do E
Kitajsko zelenjavno drevo , Toona sinensis, spet precej veliko zelišče, raje drevo z višino do 2 m, vendar to težko doseže, saj se okusni nežni ohrovti nenehno režejo, da v zelenjavne jedi ali juhe prinesejo svežo začimbo. Imenujemo ga tudi drevo Maggi ali drevo Chop Suey.
Kitajski začimbni grm, Elsholtzia stauntonii, rahlo gozdnat, zimsko odporen majhen grm z rožnatimi cvetnimi špicami od poznega poletja do jeseni in končne višine 90 cm, katerih listi spominjajo na vonj žajblja, kumine in mete, a v igro začimb prinesejo tudi zelo lasten dotik.
Kitajska lovaža, Ligusticum sinense ali Gao Ben, začinjena trajnica z višino približno 1 m, katere listi so v aromi nekje med ljubico in zeleno ter kot juha pičk samo sila.
Curry grm, Helichrysum italicum, do 50 cm visok grm z rumenimi poletnimi cvetovi, ki je resnično odporen samo iz pravega drevesnice in z listi in vejicami (mitkochen in ribe pred jedjo) prinaša prijetno curry noto v hrani in rižu.
Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, približno 90 cm visok grm, ki je znan kot okusen čaj, kot začimba, vendar so ga do zdaj bolj okusili vrhunski kuharji. Ker so pravkar raziskali, da ima Cystus trikrat več polifenolov kot zeleni čaj in rdeče vino, se bo verjetno kmalu spremenilo.
Barberry, Artemisia abrotanum, visoka približno 1 m, grenko "limonino zelišče" z veliko majhnimi rumenimi cvetovi, ki se v italijanski kuhinji uporablja kot začimba in ga je treba zaradi svoje intenzivnosti uporabljati previdno.
Marshmallow, Althaea officinalis, zelo okrasna malča z nežnimi rožnatimi cvetovi in številnimi kulinaričnimi talenti: Iz korenine močvirske mezge so pravi marshmallow, cvetovi in mladi listi krasijo in sezonske solate in juhe in so bili pred tem nepogrešljivi pri nadevih prašičev.
Angelica, Angelica dahurica, približno 1 m, impresivno, velik " cvetoč cvetoči cvet", v kuhinji aromatične koreninske začimbe začinjajo juhe, kruh in zeliščno maslo.
Fumaria officinalis, rastlina maka še posebej razveseljuje uporabnike kadila, listov približno 40 cm visokega zeliščnega začimba, pa tudi kot spomladanske solate.
Tarragon, nemščina, Artemisia dracunculus cv., Popoln kompromis med pristno, aromatično in precej občutljivo francosko pehtrano in močno robusten, a žaljiv ruski pehtranov. Doseže višino 90 cm, še posebej dobro je v zelenih solatah in kot zeliščni kremni sir (originalni recept slavnega Boursina prej zagotavlja le pehtran in sol).
F do L
Gospina meta, Tanacetum balsamita, do 1, 20 m visok grm z kamforo in thujonom v aromi številnih eteričnih olj, je tradicionalno dodana jajčnim jedem kot začimba in bi se lahko izkazala za zelo zanimivo za sladkarije / čokolado.
Fetthenne, Sedum telephium, divja oblika sočne rastline na strehi, zraste 80 cm visoko in daje debele, sočne liste, ki začinjajo solate in zelenjavo. Gomolje lahko jeste tudi kuhano kot zelenjavo.
Fuki, Petasites japonicus, do 80 cm visok "rastlinski stolp" z neverjetnim cvetjem na zgornjem koncu, katerega debeli cvetni brsti z. B. uporabljamo kot začimbo v miso juhi, medtem ko mlade stebla spomladi jemo na parih na Japonskem.
Goosecatcher, Potentilla anserina, je majhno 10 cm plevetno zelišče, katerega listi in poganjki imajo zelo visoko vsebnost vitamina C ter sezonsko divjo solato in zelenjavo.
Gagelstrauch, Myrica gale, listi 1, 50 m visokega grmička v aromi spominjajo na lovor in ga je mogoče uporabiti za začinjanje ustrezne hrane in za pridelavo nordijskega Gruitbierja (zeliščno pivo).
Vrtni bergamot, Calamintha grandiflora, približno 60 cm visoka meta s čudovitimi rožnatimi cvetovi od pomladi do jeseni in temno, toplo aromo mete, ki jo lahko uporabimo za dobro znane začimbne namene.
Vrtna kreša, Lepidium latifolium, visoka do 1 m, trajnica Cress ponuja enak paprično svež okus kot kratkotrajna vrtna kreša, vendar že več let.
Geißfuß, belo obarvan, Aegopodium podagraria, 50 cm listno-zelen z belo obrobo, ki začinja solate, juhe in spomladansko zelenjavo.
Začimb koromača, Foeniculum vulgare, izgleda impresivno s svojimi 2 metri in ne daje samo semen za svež koromač čaj, temveč tudi aromatične liste, ki so nepogrešljiva začimba v številnih jedeh z vsega sveta.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, visoka približno 20 cm, rastlina s škrlatnimi cvetovi, ki popestri češko velikonočno meso, omlete, zeliščno maslo in juhe.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm visoki labiates z nektarsko bogatimi bledo rožnatimi cvetovi in začinjenim zeljem, ki se lahko uporablja v kuhinji podobno kot limonin balzam ali majaron.
Italijanska raketa, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), v divjini zraste 40 cm visoko in je veliko bolj začinjena od gojene oblike, ki jo trenutno vržejo v / na vse, tudi na pice.
Japonska drevesa angelike, Aralia elata, uporablja mlade listnate poganjke neobrezanega grma, visokega 5 m. Blanširane so čiste ali pečene v pecivu ali jih začinimo z aromo artičoke k solatam in namazom.
Česen gander, Teucrium scordium, okrasna 25 cm začimba z rožnatimi cvetovi in intenzivno aromo česna v listih, ki jih je treba zmerno uporabiti za začinjanje.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, bolj česnovega okusa, tokrat na nežni, približno 60 cm visoki rastlini z drobnimi belimi cvetovi in kančkom kreše. Beli, gladek, korenčku podoben taproot se lahko uporablja kot hren.
Rezina por , Peltaria alliacea, okusen 50 cm visok plevel, katerega okus združuje krešo, gorčico in česen ter je eno redkih zelišč, ki jih lahko obiramo celo pozimi.
Sivka, Lavandula angustifolia, precej pecljajoča, kratkolistna in "prava" sorta z višino rasti do 50 cm. Veliko arome, ki se poveča pri skoraj zbledelih cvetovih sladkosti, zato jih je treba rezati le za sivkin sladkor in zaloge zeliščnega čaja.
Lovage, Levisticum officinale, se hitro spremeni v velikanski 2-metrski grm, katerega listi slovijo kot zelišče Maggi in ga je treba uporabljati tako rekoč kot Maggi, a končno brcne vsaj polovica vse začinjene hrane.
Spleenwort, Cochlearia officinalis, približno 40 cm visoko zelišče, ki najbolje uspeva v slanih tleh ob obali Severnega morja, pa tudi v običajnih vrtnih tleh daje kreso-začinjene okrogle liste z obilico vitamina C. V nasprotju s cressom številni majhni beli cvetovi spomladi širijo intenziven vonj po medu.
Dandelion, Taraxacum officinale sativum, mogočen 40 cm sorte z le rahlo grenko, z železom bogatimi začimbami v listih.
M do Ž
Meadowsweet, Filipendula ulmaria, visoka do 1, 40 m, v belih mehurčkih cvetočega sijaja, ki je bilo eno od štirih čarobnih zelišč Keltov z imeto, vodno krešo in verbeno. Listi se uporabljajo kot začimba za pikantno in sladko, cvetovi vsebujejo cevko, dišečo z aromo vanilije, z. B. se uporablja za aromatiziranje čokolade.
Majoram zimsko trdoživ, Origanum x majoricum, 80 cm visoko, močno zelišče, poznano tudi kot italijanski origano, ki je majaron + križ origana - tudi po okusu, za številne jedi "najboljši majaron in najboljši origano".
Marienblatt, Tanacetum balsamita, na 1, 20 m visoka rastlina z začimbnicami z rumenimi cvetovi in zeliščno-sladko aromo mete, ki jo je treba fototoksično uporabljati zmerno.
Hren, Armoracia rusticana, si je vsekakor prislužil mesto na zeliščnem vrtu, saj se poleg ostre korenine in hrenovega lista lahko uporabijo tudi začimbe.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, stara južna nemška divjačina z višino približno 1, 50 m, katere korenina je bila prej uporabljena kot začimba sira in danes začinjena juha in zelenjava.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, visoka približno 1 m, robustna in močno rastoča meta iz stare pasme GDR, ki navdušuje z velikimi, dlakavimi listi, polnimi intenzivnega okusa poprove mete.
Mošus, zrel Achillea ageratum, visok 1, 20 in po možnosti na vlažnih, delno zasenčenih mestih doma; Okus nežnih listov dejansko spominja na muškatni orešček in se najbolje obnese s por, čebulo in / ali česnom.
Oljčni plevel, Santolina rosmarinifolia, 50 cm mini grm z listi, ki imajo okus po vloženih oljkah in, za. B. kisle marinade dajejo mediteranski pridih.
Origano, Origanum vulgare, visok 1 m, z belimi cvetovi in svežim zelenim listjem, ki ni nujno potrebno le za italijansko testeninsko omako in chili con carne.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, majhno 30 cm zelišče, ki je bilo eno najpomembnejših zelišč za Hildegard von Bingen in s svojo blago začimbo izboljšuje okus različnih živil.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, visoka 1, 20 in domača na naših zemljepisnih širinah, zelišča z majhnimi rdečimi cvetovi in okusom po orehovih kumarah, ki razvijejo največ arome v precej veliko vlage.
Quendel, Thymus serpyllum, tvori le 10 cm visoke plazeče preproge z rožnatimi cvetovi in jih lahko uporabimo kot začimbo kot timijan, vendar se divja sorta v aromi zelo živahno razlikuje.
Rožmarin, Rosmarinus officinalis, z. Na primer, pri sorti "Arp" zimsko odporna na najmanj -22 ° C, 1, 20 m visoka sivkasto obliko z dobro, svežo aromo in svetlo modro cvetje.
Žajbelj, Salvia officinalis, gozdnat grm s sivim listjem in modro-vijoličnimi cvetovi, ki lahko dosežejo višino 1, 20 m; vendar ne bi smela biti visoka, ker se je povišala do vrha, če ne bi bila nenehno posekana do novega brstičenja.
Sorrel, Rumex acetosa, do 150 m visoki Knöterichgewächs, veliki listi spomladanskih zeliščnih juh, solate, zeliščni kvarki dajo osvežujočo, rahlo kislo noto.
Narezan česen , Allium tuberosum, 50 cm visok por s belimi cvetovi in blagim česnovim okusom, ki po jedi komajda povzroča vonj.
Drobnjak, Allium scienoprasum, 35 cm visoko ozko cevasto zelišče, iz katerega se mladi cvetovi lahko uporabljajo kot začinjen in okrasni dodatek solati.
Sigmarskraut, Malva alcea, približno 1, 20 m visoka vrtnica, iz katere je vse, razen korenine, užitna in se lahko uporablja kot začimba. Orehova semena imajo najboljši okus pred zrelostjo.
Sečuanski poper, Zanthoxylum simulans, približno 2 m visoka rastlina rombov, ki je v Nemčiji popolnoma trdožive, na radost vseh ljubiteljev azijske kuhinje.
Vodna kreša, Rorippa amfibija, 1, 50 m visoka kreša za vlažna mesta na vrtu ali ob robu ribnika, katerih mladi poganjki, listi in cvetovi so čudovito začinjeni z vodno krešo in hrenom.
Thymus, Thymus vulgaris, 30 cm višji vseobsegajoč, s svojim močnim, suhim okusom začinjena jagnjetina in divjačina, perutnina in ribe ter celo pecivo in praline.
Brada z lesom, Aruncus dioicus, 2 m visok divji šparglji, ki lahko po aprilu in maju za nekaj časa popestri zelenjavo in juhe po "sezoni špargljev".
Wasabi, japonski hren Wasabia japonica, raste v kultivarjih, kot je „Matsum“ tudi v Nemčiji, kar pomeni, da lahko iz 30 cm visoke rastline pridelate pravi wasabi (cenovno ugodna wasabi pasta je na Japonskem narejena tudi iz hrena + zelene barve) ): Listi, stebla, npr. Koren z (riževim) kisom in soljo v mešalniku.
Zimska slanica , Satureja montana, obstojna slanica s fino, močno aromo, rožnatimi cvetovi in pokončno držo do 60 cm, zaradi česar je pranje nepotrebno in omogoča rezanje daljših vej (za peko na žaru, kuhanje, sušenje v svežnjih).
Hyssop, Hyssopus officinalis, pritlikav grm z max. 90 cm, svetli vijolični cvetovi in izjemne pikantnosti (okus je mešanica origana, žajblja in rožmarina).
Limonin balzam, Melissa officinalis, visok do 1, 20 m, izjemno zimski odporen limonin balzam z močno aromo limone, ki je jasno zaznaven le, če ga uporabljamo v surovi / sveži obliki v hrani.
Zmaga za vsako kuhinjo
Neverjetno je, koliko vsestranske, zanimive hrane odganja živilsko industrijo. Dejstvo, da ima velik del (končnih) izdelkov z enako poceni sestavinami, trajnimi in pripravljeni za uživanje, v industriji, ki zagotavlja hrano večini državljanov, posledice: Kdo ne najde časa, o sestavinah in Obveščanje o izvoru / izvoru hrane preskrbi le del okusnih brbončic (osiromašeno po okusu); in ne vzame k sebi vseh toliko različnih dragocenih sestavin, z. B. so v zgoraj naštetih zeliščih (ter v ekološko pridelani zelenjavi, žitih, mesu itd.).
Da se boste osamosvojili od ne zelo bogate s dragocenimi hranilnimi sestavinami enotne kaše v supermarketu, zdaj potrebujete le dovolj prostora na zeliščnem vrtu, dobro zeliščno drevesnico ali rastlinsko izmenjavo, potrpežljivost in kulinarično radovednost ... O začimbnih talentih vsakega zelišča bi na žalost lahko prišli le zelo na kratko sicer ne bi šlo za članek, ampak za majhno kuharsko knjigo.
Vsako od teh zelišč naj bi imelo tudi različne blagodejne učinke na človekov metabolizem in različne zdravilne moči. Na žalost tega skoraj ne bi mogli omeniti, ker bi postal velik volumen - mogoče pa je pričakovati, da bo vitalnost in zdravje naredil prijeten preskok, če bodo vsa ta zelišča (izmenično) vključena v vsakodnevno prehrano zaradi številnih pozitivnih učinkov Sestavine so zdaj znanstveno dokazane.
