Pletenica 2-8 pramenov pletenice - Naredite naredi sam

vsebina

• Osnovni recept za hefezopf
• Pletenice pletenice
  • Pletenica iz kvasa z 2 prameni
  • Pletenica Hefezopf s 3 prameni
  • Pletenica iz kvasa s 4 prameni
  • Hefezopf tkamo s 5 prameni
  • Pletenica iz kvasa s 6 prameni
  • Kruh pletemo s 7 prameni
  • Pletenica Hefezopf z 8 prameni
  • Plesti pletenico ali kvas ven
• Okras torte s kvasom

Tudi če so okusi različni, je okusen Hefezopf všeč vsem. Obstaja resnična množica različnih receptov za lončke s kvasom. Tudi navodila za tkanje dobro oblikovanih pekovskih izdelkov so različna. Obstaja pa nekaj zelo preprostih trikov, kako popolno lonček s kvasom zalepite z želenim številom pramenov.

Čeprav so sestavine za slasten sladki pigtail skoraj enake kot za navaden hlebček kruha, se bo pleten kos v kratkem času spremenil v okusno torto. Vendar pa v pletenici ne smete šteti kalorij, saj zahvaljujoč visoki vsebnosti maščob in sladkorja ta kvasovka torta ni za vitko linijo. Tukaj vam pokažemo, kako pletenico pletate z različnim številom pramenov. Poleg tega boste našli tri zelo različne recepte za hefezopf za vsak okus. Vse recepte združuje vzorec lišajev in posipanje s točo sladkorja ali mandljev.

To vsekakor potrebujete:

• pekač
• pecivo čopič
• testo
• mešanje stroj
• mešanje veslo
• Teigbrett
• sklede
• pšenična moka
• svež kvas
• sladkorja
• soli
• maslo
• mleko
• jajca

Pletenica ali venec

Hefezopf je pogosto oblikovan tudi kot venec. Recept in priprava sta enaka. V predbožični čas so kvasni venci pogosto opremljeni s štirimi svečami, ki se uporabljajo kot adventni venček. Ob velikonoči služijo male kvasne venčke kot jajčna gnezda, ki predstavljajo tudi okusen velikonočni zajtrk. V mnogih regijah obstajajo različice recepta, števila pramenov in oblike pletenice. Toda okras s točo sladkorja ali mandljev se prav tako izkaže zelo drugače. V nekaterih regijah je celo pletenica postavljena na pletenico.

Osnovni recept za hefezopf

Običajni staromodni recept za sladko pletenico je naslednji:

• 1 kilogram pšenične moke
• 1 kocka svežega kvasa
• 100 do 150 gramov sladkorja
• 550 mililitrov mlačnega mleka
• 1 čajna žlička soli
• 100 gramov masla
• 1 jajce
• po možnosti smetane, toče sladkor ali mandljevi kosmiči

Pridelava testa za osnovni recept

Vedno obstajajo različni načini izdelave kvasnega testa. Nekateri prijatelji iz peke raje delajo s predhodnim testo. Drugi raztopijo kvas v sladkorju, tretji pa drobijo svež kvas v moko. Različica mešanja sladkorja in kvasa je preprosta in primerna za izdelavo sladkega kvasovkega testa.

Nasvet: Ne glede na to, katero različico imate najraje, je treba sol dodati na samem koncu. Če torej testo gnetete zadnjič, sol enakomerno porazdelite po njem. Na primer, če sol dodamo že predhodnemu testo, bo del kvasa umrl in testo ne bo pravilno vzhajalo.

Kocko kvasa zlahka zdrobimo in zmešamo s sladkorjem. Kvas se skoraj popolnoma raztopi v sladkorju, ko sladkor in kvas tvorita enoto, prideta do moke v veliki skledi. V loncu stopimo maslo na najnižji ravni. Maslo se ne sme zares segreti, ampak naj se le stopi. Nato mleku počasi dodajamo maslo ob stalnem mešanju. Mlečno maslo nato pride nad moko. Mešanica ne sme biti več kot mlačna. Nato testo dobro zgnetemo. To bi morali storiti z rokami in ne z mešalnikom.

Testo naj vsaj eno uro počiva na toplem. Ponovno ga pokrijte z mlačno vlažno bombažno krpo, da se ne izsuši. Testo bi se moralo po tej uri povečati za približno dvakrat. Nato testo spet dobro pregnetemo.

Ko ste kos izrezanega koščka, ga morate samo namazati z jajcem, preden ga postavite v pečico za 45 minut pri 200 ° C.

Pletenice pletenice

Testo razdelite na toliko kosov, kolikor želite zaviti pramene. Najenostavnejša varianta je pletenica z 2 prameni, vendar pravi strokovnjaki ustvarijo tudi osem pramenov. Pri peki pa morate upoštevati, da več zraka pride med posamezne pramene, več pramenov ustvarite. Zato pletenica pri peki ne traja tako dolgo, več pramenov je pletenih.

Dve prameni v pletenici pravzaprav nista pravi vrbovec, to se začne samo s tremi prameni. Kosi testa naj bodo torej po valjanju enake velikosti in enake dolžine.

Nasvet: Nekateri piščanci iz brane razvaljajo celotno testo v večji zvitek in ga nato razdelijo, tako da ostane testo na enem koncu. Posamezni prameni se v tem primeru ne valjajo. Med poznejšim vzhajanjem in pečenjem pa se lahko zgodi, da postane pletenica na splošno nekoliko glomazna in neenakomerna. 4.1. Zweistrangzopf

Pletenica iz kvasa z 2 prameni

Dve enakomerno dolgi in enakomerni klobasi iz testa sta postavljeni na mizo ena nad drugo kot križ. Na vrhu je navpična klobasa. Vodoravno tekočo klobaso udarimo enkrat drug na drugega, katerega konci spreminjajo stranice. Enako se ponovi z navpično klobaso. Tako se bo nadaljevalo zdaj v spremembi. Pletenica se nato nagne enkrat, dvakrat pletite na stran in je preprosto dodatno pletena na stran. Konec bo minil.

Pletenica Hefezopf s 3 prameni

Koščke testa položite drug ob drugem na močen pekač. Na začetku pletenice lahko tri klobase stisnete skupaj. To sprva ni treba videti lepo, ampak mora le zagotoviti kohezijo.

• Desni pramen položite čez srednji
• Levi pramen je nameščen nad zdaj osrednjim pramenom
• Potem se desni pramen položi čez zdaj ležeči pramen na sredini
• Na daljavo nadaljujte čim bolj enakomerno
• Nikoli dvakrat ne zavijte z iste strani s tremi klobasami

Pletenica iz kvasa s 4 prameni

Štiri klobasice iz testa se postavijo druga ob drugo na mizo in na vrhu združijo.

Desni, zunanji pramen je nameščen na sredini, sledi levi, zunanji pramen. Ta je postavljena tudi na sredini, vendar čez prej desno, zunanjo pramen. Ponavljajte ta postopek, dokler ne pridete do konca Hefezopfes-a. Na koncu vse klobase iz testa stisnemo skupaj do okroglega zaključka.

Hefezopf tkamo s 5 prameni

Zdaj se začenja nekoliko težje, čeprav je pet klobas iz testa pletenih na enak način kot tri. V osnovi morate zaviti 3-pramensko pletenico dvakrat.

• Vseh pet klobas enakomerno razporedite in stisnite skupaj na začetku
• Ne upoštevajte obeh levih klobas
• Prekrižite desne tri klobase enkrat, kot je opisano zgoraj
• Zdaj ne upoštevajte obeh desnih klobas
• Leve tri klobase se prepletajo kot zgoraj
• Nato počivajta dve klobasi, ki sta še zdaj ostali
• Nadaljujte s pravimi tremi klobasami
• Postopek ponavljajte, dokler ne pride do konca
• Spet stisnite konec in prehodite

Pletenica iz kvasa s 6 prameni

V šestih pramenih sta dve zunanji klobasi položeni čez pletenico. Osnovno načelo je: zgoraj morata biti dve klobasi v nasprotni smeri.

• Desni pramen levo in obratno.
• Nekdanji desni pramen (zdaj levo) je postavljen nad kolega na sredini.
• Če ga želite zamenjati, postavite desni pramen na levo stran.
• Prvi pramen, ki prihaja z leve (ki je počival zgoraj desno), je šele zdaj postavljen na sredino.
• To spet nadomesti levi zunanji pramen, ki je spet postavljen čez.
• Na vrhu morata biti vedno dve klobasi, ki kažeta v nasprotnih smereh.

Kruh pletemo s 7 prameni

Zdaj je potrebna nekaj koncentracije, če pa se trmasto držite osnovnih navodil, uspe tudi pletenica iz sedmih delov. Vse pletenice so enakomerno porazdeljene druga ob drugi in stisnjene skupaj na vrhu. Za sedem delov je osnovno pravilo:

• Zunaj nad enim in pod dvema

Tako postavite desno zunanjo klobaso čez naslednjo navznoter in naslednji dve klobasi povlecite navznoter nad to klobaso, ki prihaja od zunaj. Enako storite na levi strani. Zunanji pramen vedno dvignejo čez enega in pod dva pramena. Tako vedno pride na rob drug pramen. Pomembni sta le koncentracija in sprememba med desno in levo.

Nasvet: Pletenica iz devetih pramenov je pletena skoraj tako dobro, kot je ta s sedmimi deli. Samo s klobaso v vsakem primeru premažemo dva traka in nato postavimo čez dva. Tu se imenuje: zunaj nad dvema in pod dvema.

Pletenica Hefezopf z 8 prameni

Prijetno pri osemkratni pletenici je to, da je pletena enako kot šesterokraka pletenica. Ni pomembno, koliko dodatnih pramenov želite uporabiti.

Dve zunanji prameni sta vedno postavljeni čez, nato pa postavljeni na sredino. Kot nadomestek se pramen z zunanje strani spet prečno prekriva. Po potrebi lahko celo posujete lonec kvas z dvanajstimi prameni. Potem pa sestavite posamezne klobase, saj se pri pletenju lepijo skupaj in se že želijo povezati.

Plesti pletenico ali kvas ven

Najlažji način za izdelavo venčka z luknjo na sredini je uporaba pletenice s tremi prameni in sestavljen kos z laminatom. Okrogla pletenica brez luknje na sredini se nekoliko zaplete. Potrebovali boste štiri kose testa.

• Na pekač položite dve klobasi ob strani
• Položite klobaso na sredino čeznjo, tako da jo položite čez eno od obeh in pod drugo
• Drugo klobaso razporedite po sredini, ravno nasprotno in pod drugo klobaso
• Nato gre enkrat naokoli levo, zato en pramen postavite čez drugega
• Nato gre desno, levi daljši konci so zdaj postavljeni na desno
• Ponovite glede na velikost gumba ali okrogle pletenice ali konca škrbine in prepustite

Nasvet: Okroglo pletenico, ki je lokalno poznana kot gumb, lahko zavežete tudi z več kot štirimi prameni. Osnovno načelo ostaja enako.

Okras torte s kvasom

Po pletenju pletenico premažemo s stepenim jajcem in po želji potresemo s sladkorjem ali mandlji. Nekateri imajo raje kombinacijo obeh komponent. Pomembno je le, da se dekoracija porazdeli enakomerno.

Spremembe osnovnega testa

V uporabo je začelo veliko različnih receptov, nekateri izhajajo iz regionalnih referenc. Recept temelji na primer na ideji gospodinje, ki ni imela mleka v hiši. Namesto mleka se v recept doda tako zelo žlahtna smetana. To vodi do popolnoma drugačne ohlapne konsistence gotovega testa. Če namesto mleka dodate smetano, ne smete uporabiti enake količine, saj se smetana obnaša nekoliko drugače. Po potrebi preostalo tekočino nadomestite z malo mlačne vode. Obstaja nešteto različic, tukaj je nekaj

Možnosti sprememb:

• rozine
• čokolada kosmičev
• lešniki
• orehi
• sultanine
• Sesekljano suho sadje
• Sladkor v prahu na pletenici
• Pokrivajte glazuro
• čokoladni preliv

Nasveti za hitre bralce:

• Naredite testo iz mleka, kvasa, moke
• Pustite počivati ​​20 minut
• po izbiri kvas v sladkorju aufdröseln
• Testu na koncu dodajte sol
• Testo dobro pregnetemo in pokrijemo
• pustite ga približno eno uro
• Spet rahlo gnetite
• Testo razdelite na enakomerne grudice
• enojne grudice do zvitkov
• Prepletajte pramene - stisnite konce skupaj
• Kvasno torto premažemo s stepenim jajcem
• Potresemo sladkor iz toče in / ali mandljev
• Pletenico pečemo na 200 stopinj približno 45 minut