Koprivni pesto - recept za zeleni pesto s poti

vsebina

• Preskus koprive z mravljinčenjem - navodila
  • To potrebuješ
  • recept

Koprivne koprive imajo slabo podobo, vendar lahko naredijo veliko več, kot si mislite. V kuhinji jih je mogoče čudovito spremeniti v zdravo hrano in priloge. Zato bi radi z vami delili ta recept za hiter, domač, zeleni pesto. Ta pesto kopriv vas bo navdušil!

Listi pikajoče koprive ne samo opečejo, ampak imajo tudi veliko dragocenih sestavin. Še posebej mladi poganjki spomladi so bogati z minerali (silicij, kalcij in magnezij). Poleg vitamina A, C in železa vsebuje veliko rastlinskih beljakovin (predvsem semen koprive).

Nasvet: Pri obiranju upoštevajte le, da nosite rokavice in prvih rastlin ne nabirajte takoj ob cesti, saj bi jih lahko onesnažili. V gozdu boste zagotovo našli nekaj.

Preskus koprive z mravljinčenjem - navodila

To potrebuješ

Sestavine za približno 350 ml zelenega pesto:

• 200 g listov koprive
• 50 g pinjole (alternativno sončnična semena ali orehi)
• 100 ml visoko kakovostnega rastlinskega olja (npr. Oljčno olje)
• 60 g naribanega trdega sira (Grana Padano ali parmezan) (alternativno feta sir)
• česen
• limona
• poper
• Sol (morska sol)
• ledene kocke

naprave:

• kuhanje lonec
• pan
• jed
• Cleaver, sekalnik ali škarje
• Malta in pestilo (kuhalnik hrane, mešalnik)
• žlico
• rokavice
• Sterilizirano steklo, ki se lahko zaklene
• rokavice za enkratno uporabo
• bojler

recept

1. korak:
Preden se lahko koprive predelajo v pesto, jih je treba blanširati. Lonec segrejte z veliko vode in imejte skledo z ledeno vodo.

2. korak:
Očiščene liste koprive iz kotlička prelijte z vrelo vodo in liste približno 20 sekund blanširajte.

3. korak:
Potem liste na kratko dodamo v ledeno vodno kopel za gašenje.
Liste dobro osušite. Zdaj bi bilo treba uničiti bodice.

Nasvet: Z malo soli na ledenih kockah se ledena vodna kopel ohladi.

4. korak:
Segrejte ponev, v katero nato dodate pinjole brez olja in na kratko pražite. Takoj, ko pinjoli dobijo svetlo rjav ton, takoj odstranite ponev s štedilnika.

Nasvet: Pomembno si je zapomniti, da se pinjoli lahko zelo enostavno opečejo. Zato nikoli ne smete pustiti semen v ponvi brez nadzora in jih pustite premikati.

5. korak:
Zdaj liste koprive in pinjole dajte v svoj obdelovalec hrane ali pa jih sesekljajte z majhnim sekljalnikom. Lahko tudi delate z malto.

6. korak:
Zdaj dodajte olje, poper, sol in zmešajte do homogene paste. Še vedno lahko dodate nariban sir, česen in limono po svojem okusu.

7. korak:
Na koncu nalijte pesto v nepredušno zapreti kozarec.

Koprivni pesto bo v vašem hladilniku ostal približno 2-3 tedne. Vedno je priporočljivo narediti le majhne dele pesto in jih pravočasno zaužiti ali pesto zavreti v primeru prekomerne pridelave.

Nasvet: Na koncu na površino dodajte malo olja, da boste lahko ohranili in ohranili koprivni pesto. Olje služi kot zaščitni film pred mikrobi.

Pesto iz koprive je vsestranski - zato je popoln kot preliv za krompirjev gratin. Lahko pa ga zelo dobro ponudite tudi z ribjimi, mesnimi ali zelenjavnimi jedmi. Zeleni pesto je vsekakor vrhunec na kateri koli BBQ zabavi ali BBQu. Lahko pa odlično služi tudi s testeninami ali kruhom.

Če ste izbrali preveč ožilja koprive ali če bi jih radi uporabili drugače, vam priporočamo, da uporabite ožilje koprive - organsko lastno gnojilo: naredijo koprive.