Nabiranje divjega česna: ali je kljub svojim cvetjem užiten?

vsebina

• Cvetoči divji česen
  • čas
  • Materiali in orodja
  • Pobirajte divji česen v cvetu

Divji česen je s svojo značilno aromo eno najbolj aromatiziranih zelišč, ki rastejo v lokalnih gozdovih in vrtovih. Običajni čas trgatve Allium ursinum se giblje od marca do aprila, odvisno od regije, ponavadi pa je priporočljivo, da ga obirate pred obdobjem cvetenja. Ali je divji česen kljub svojim cvetjem užiten ali celo strupen, lahko najdete tukaj.

Spomladi se mnogi odpravijo v naravo, da nabirajo divji česen. Tisti, ki niste seznanjeni s priporočenimi časi žetve, pogosto najdejo le cvetoče primerke, ki mnogim ljudem predstavljajo težavo: ali je divji česen užiten kljub cvetenju "> Cvetoči divji česen

Užitne ali strupene?

Se sprašujete, ali je divji česen kljub cvetenju užiten? Brez skrbi, tudi divje cvetoči divji česen je enostaven za uživanje in nikakor ni strupen. To lahko prepoznamo po sestavinah rastline, ki nimajo negativnih učinkov na človeško telo.

alicin

Alicin je aminokislina, ki je odgovorna za značilen vonj po česnu in česnu. V želodcu ima snov antibakterijski učinek, kar ugodno vpliva na črevesno floro in lajša prebavne motnje. Potrebno pa je redno jemanje zelišč.

alliin

Skupaj z Allicinom Alliin tvori osnovno osnovo za vonj po česnu in divji česen. Ta snov je tudi aminokislina na osnovi žvepla in deluje kot alicin v drugih predelih telesa. Z rednim vnosom ima protiparazitski učinek.

flavonoidi

Flavonoidi so glavna barvila, ki so sekundarna fitokemikalija in delujejo kot antioksidant v kombinaciji z aminokislinami, ki jih vsebuje divji česen. To pomeni, da snovi delujejo kot odstranjevalce radikalov in ščitijo pred oksidativnim stresom. S tem preprečimo številne bolezni.

lektini

Če nabirate divji česen v cvetu, je število lektinov v listih znatno manjše. Ti proteini lahko pozitivno vplivajo na številne procese v telesu, vključno z delitvijo celic. Delujejo tudi kot antibiotiki. Obstoječi lektini v divjem česnu niso škodljivi.

Zaradi teh sestavin je divji česen še vedno užiten tudi v polnem razcvetu in zastrupitve vam nikakor ni treba skrbeti. Ker je kljub cvetju užiten, ne pomeni pa, da so listi tako aromatični kot pred obdobjem cvetenja. Razlog za to je izguba številnih arom, saj mora rastlina porabiti več energije za nastanek cvetov, zaradi česar so listi manj okusni.

Poleg tega so listi vlaknasti, kar znatno zmanjša uživanje. Rože so na drugi strani užitne in jih je mogoče tudi nabirati in predelati. Na primer, preprosto ga lahko daste v solato ali pa ga uporabite za začinjanje. Okus je podoben okusu listov.

Nasvet: Le alergiki na por se morajo vzdržati prehranjevanja in celo nabiranja rastline, saj ima divji česen precej visoke koncentracije sestavin.

čas

Klasična sezona nabiranja divjega česna je med marcem in aprilom in se lahko zelo razlikuje. Odvisno je od regije, v kateri živite. Na jugu boste na primer divji česen našli veliko prej kot v Berlinu ali Erzgebirgeu. V blagih vinogradih bi morali okusne liste iskati v začetku marca.

Če želite nabirati divji česen v cvetu, je priporočljivo počakati še malo, kajti le od sredine aprila do maja se lepi cvetovi pokažejo s svojim močno glasnim česnovim vonjem . Brsti se ponavadi pojavljajo od tretjega marca dalje, če jih želite pobirati. Torej točno veste, kdaj lahko pobirate kateri del rastline. Najboljše od letine v času cvetenja: veliko nabiralcev jih res ne zanima. Torej ste primerjali sezono tiho, če potujete.

Nasvet: Seveda je enostavno določiti čas nabiranja listov, cvetov in brstov, ko sami gojite divjo zelenjavo. Na ta način imate vedno na voljo gozdni česen in natančno veste, kdaj je mogoče žetev, ne da bi morali v gozdu redno paziti na rastlino.

Materiali in orodja

Da bi bila letina čim lažja, je potrebno imeti prave pripomočke. Tako boste optimizirali vašo letino in ne bo vam treba porabiti preveč časa za upogibanjem, kar ščiti hrbet. Na naslednjem seznamu je pregled potrebnih materialov in orodij, ki jih morate uporabiti za obiranje divjega česna.

• krpna vreča, ki se lahko zaklene
• alternativno pletena košara
• Škarje ali nož
• neobvezno: rokavice

Pred rezanjem cvetov ali listov na rastlini se prepričajte, da so uporabljeni nož ali škarje čisti. Če ste že prej uporabljali orodje za bolne rastline, ga morate celo razkužiti, da se divji česen ne okuži s patogeni ali glivami.

Rokavice niso obvezne, vendar lahko pomagajo, če slučajno pospravite katero od strupenih izrastkov, na primer šmarnice ali lote. Če namesto platnene vrečke uporabljate pletano košaro, priporočamo pokrov v kakršni koli obliki. Čeprav listi niso tako lahki, da bi takoj odnehali, lahko tresenje košare povzroči izgubo.

Pobirajte divji česen v cvetu

navodila

Ko ste pobrali dan za obiranje, morate najprej poiskati večji pridelek v gozdu. Priporočljivo je obiranje izključno iz večjih zalog, saj so na nekaterih območjih Nemčije, na primer na vzhodu, le majhne količine rastline. Seveda to velja samo za vas, če divjega česna ne gojite sami. Če iščete velike liste in cvetove v obliki zvezde, upoštevajte naslednje točke.

• obiščite senčna mesta
• Najprimernejši so listavci, zlasti mokri obrežni gozdovi
• sveža tla
• apnenčasta mesta
• Odtoke pogosto poseljujejo rastline divjega česna

Največje pojavljanje priljubljene divje zelenjave se zgodi na jugu Nemčije v bližini široko razvejanih in velikih rek, saj te ponujajo zadostno vlažnost. Iglastih gozdov je treba v celoti zanemariti, saj so tla za gozdni česen preveč slaba hranila. Ko naletite na nahajališče divjega česna, lahko začnete z obiranjem.

1. Najprej preverite obliko cvetov, da niso strupene šmarnice. Medtem ko divji česen tvori jasno prepoznavne zvezdaste cvetove, Convallaria majalis, šmarnica, prekriva kaliks. Ti spominjajo na zvonove, ki so dali ime rastline. Velika prednost žetve cvetočega divjega česna je manjša verjetnost zmede, saj obe rastlini predstavljata svoje cvetenje in ju je zato zlahka razlikovati.

2. Če še vedno niste prepričani, vonj cvetove, ki niso videti kot zvonec. Če slišite jasno aromo česna, je zagotovo divji česen, zaradi česar je ta rastlina užitna. Kot previdnost lahko drgnete liste, da boste slišali vonj po česnu. Na ta način ste dvojno zavarovani in vam ni treba skrbeti za strupeno šmarnico.

3. Zdaj si oglejte posamezne primerke in preverite, ali so že bili odrezani listi. Ker mnogi radi nabirajo divji česen, je to lahko zelo dobro. Če opazite, da so enemu izvodu že odrezani listi, se obrnite na drugega. Enako velja za cvetove, če jih želite tudi pobirati. Pazite, da rastline ne pustite stati golih.

4. Ko se odločite za primerek, s svojim orodjem porežite največ dva lista na rastlino. Če je ta že pobrana, jo lahko zmanjšate na en list, odvisno od količine listov. Odrežite jih čim bolj čiste in jih nikoli ne odtrgajte. Če pobirate divji česen v cvetu in odtrgate liste, lahko rastlina trpi in celo zboli. Na enak način nadaljujete s cvetjem.

5. Ker je divji česen užiten, se pogosto naberejo večje količine. Ker pa vonj po obiranju zelo hitro popusti, nikoli ne smete preveč jesti, ampak samo za takojšnje potrebe ali jedi, ki jih želite oplemenititi z divjo zelenjavo . Odrezane liste in cvetove položite v košarico ali vrečko.

Pomembne pri žetvi divjega česna so rastline same. Če greste v kopičenje divjih rastlin česna, morate paziti, da jih ne zdrobite, saj se v nasprotnem primeru od njega težko opomorejo. Bodite previdni in ohranite zaloge divjega česna .

Ko končate žetev, liste in cvetove obdelajte čim hitreje, da ne izgubijo preveč svojega okusa. Na srečo obstaja veliko načinov za predelavo letine in pravilno uživanje v aromi.

Nasvet: Če boste dovolj zgodaj, lahko še vedno zaprte cvetne brsti uporabite kot nadomestek za okusne kapre. Med nabiranjem jih preprosto odtrgajte iz rastline in jih po približno enem tednu po umivanju vstavite v jušno četrt litra zeliščnega kisa, 40 gramov sladkorja, malo soli in cele poperne žitarice, da uživate na različne načine,